小昼ハウス②もちのごちそう
タレが絡んだお餅って美味しいねぇ～
ヒメノモチは紫波の特産モチ米。少し柔らかくついたお餅ですが、しっかりと粘りもコシもあります。擬音的な表現をすれば…『ぎゅーん』と伸びても真ん中あたりで『ダラ～ん』とはなりません。搗き塩梅がちょうどいい。タレのツヤんツヤんでテカんテカんが素晴らしいです！
この滑らかなお餅に餡タレ・黒胡麻タレ・白ごまタレが良く絡みます。
ひと口食べると醤油などの隠し味で美味しさが倍増しした胡麻たれや、鍋でコトコト煮た小豆の風味が口の中に広がります。翌日まで日持ちさせようと思っていませんので、甘味より先に胡麻や小豆の風味が際立ちます。モチ料理は岩手の誇る文化だといつもながら感じてしまいます。
断面を見てほしいです
ハサミで3種類とも真ん中で切ってみました。水などをジャブジャブ加えた柔らかいだけなら切ったとたん断面が潰れてしまいます。餅をきったところから餅が意思を持ったようにパッと断面が広がります。良いモチだからこうなります。
お祝いの場や法事などで良く食べます
お祝いや法事の席で、ご近所の方が色んなお料理をお重に入れてきます。これを『おとりまわし』と言います。
出されたご馳走はできるだけ折に入れて家に持って帰り、ご近所持ち寄りのモチ料理や山菜の煮物を食べて楽しみます。最後余ったお餅などを持ってきたお重に詰めてお開きになります。自宅に帰り、その日の夕ご飯は持ち帰った色んな料理を家族で楽しみます。モチ料理は人気のアイテム。『今日は〇〇さんのところのモチだ』と言いながら食べるのです。
昨日今日とご紹介した小昼ハウスのおだんごとおもち、農家のご婦人が各家庭のレシピを持ち寄って完成させています。ドライブがてら是非お立ち寄りください。お店が閉まっていても隣のグリーンハウスで購入する事ができます。
小昼ハウス様、おもち美味しかったです。
ごちそうさまでした！
次回予告：オガール・紫波マルシェで〇〇ー餅購入
小昼ハウス住所：紫波町高水寺寺田中68
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