お供え物…六花亭さま：マルセイバターケーキ

　

マルセイって何…？

　六花亭さまの『マルセイバターケーキ』ほんのり鮮やかな黄色い生地の間にチョコレートクリームが薄っすらサンドされています。この薄さが何とも絶妙です。ふわふわのスポンジをじっくり楽しみ、バターや卵の柔らかな香りを堪能し、最後は滑らかなチョコクリームでフィニッシュ！。

『おあとがよろしいようで…』美味しいこと間違いありません。

　六花亭さんとは、『良い食品を作る会』というメーカー団体を通じてお付き合いが始まり、親の代から大凡50年近くになります。写真の『マルセイバターケーキ』や、特にお店を代表する『マルセイバターサンド』を食べた個数は数えきれません。

（↓下へ続く）

☝『バター』ではなく『バタ』なんですね...。昔はのばさなかったのかなぁ？

　『俺は鈍いなぁ～』と、昨日改めて感じてしまいました。『マルセイ』の意味を昨日初めて知りました。会の集まりで帯広を訪れた時に、必ずや六花亭さんの社長さんや奥様から説明を受けている筈ですが、若年無知の僕の耳には留まらず、夜の宴会のことばかりが楽しみだったのでしょう…。パッケージには…、

帯広の地に鍬をおろした依田勉三翁は明治十五年晩成社を組織。その屋号を（〇の中に成）とし、明治三十年代に入り、缶入りバター『マルセイバタ』を製造。マルセイ（〇の中に成）は帯広開拓の象徴です。

依田勉三翁については、ほかのブログで詳しく記載されていますのでリンクを貼り付けます。

北海道 六花亭マルセイバターサンドの由来 : K's Sweet Kitchen

六花亭さんの創業者さんとお会いした時、もっといろいろお話をお伺いすればよかったな～と今更ながら後悔しています。帯広千秋庵に至るまで、六花亭が産声を上げた時…、その物語は心惹かれる素晴らしい内容でした。

☝ほんのり黄色がとても綺麗で食欲が湧いてきます。

六花亭さんは切れることのないお仏壇の定番

　昭和11年生まれの母親は、六花亭さんの創業者ご夫妻とは『良い食品を作る会』を通じて昵懇の仲。自ずと僕も若い頃から六花亭さんとのお付き合いがありました。母親は、仏壇へのお花・お菓子・毎朝のご飯と線香を欠かした事がなく、生協の共同購入で六花亭さんのお菓子を見つける度に購入しお供えします。

　お供した後、暫くすると賞味期限が迫ってくる頃に机の上に沢山のお菓子が並びます。冷凍できるものは冷凍し、都度解凍して食べているのですが、僕が食事制限を伴う病になってしまったことで、これまで通り欲望に任せて食べきることができなくなりました。しかし、生協さんの共同購入は母親の唯一と言ってよいほどの楽しみ…。『そんなに買うな』と、時々強く伝えるのですが、配達の日、玄関を埋め尽くし水やお茶のペットボトルの箱。冷蔵庫に入りきらない冷蔵と冷凍品…。唯一の楽しみなので、強く言う事も出来ないのです。

　なんと、母親の部屋に隠し持っている（本人は隠しているつもりらしい…）冷凍冷蔵庫をチェックしたら、奥底から無数の『マルセイバターサンド』をはじめ、色んなメーカーさんのお菓子が出てきました。

さて...、どうしましょう～というのが今の悩みどころです。

机の上のお菓子シリーズ

　自宅冷蔵庫の奥底に眠るお菓子…。冷凍菓子屋が本業であるだけに、無下に捨てる気持ちにならず、如何に食べきるかに苦慮したまま月曜日を迎えました。

机には坂角総本舗さんの『ゆかり』とガトーフェスタハラダさんの『フィナンシェ』が置いてありました。ともにお客さんからの頂き物でした。

今日はこのお菓子をお昼代わりに食べます。いつも決まった蕎麦やお弁当を食べるより、よっぽど興味が沸くのです。お客さんお土産ありがとうございます。

☝ゆかりは名古屋出張の時必ず買ってきた定番。ハラダさんは自ずと知れた名店ですね。

近況…お部屋のお掃除（心境変化）

　下の写真は僕の部屋です。9月17日に退院した週末、徹底的に整理整頓を始めました。はじめはテーブルに無造作に積み重ねられた小説を本棚に並べるだけの積もりでしたが、次々と気になって結局全てキッチリやり切ってしまいました。

　強制入院した日、心の中で『死ぬかも…』と頭をよぎり、部屋の乱雑さが気になってしまいました。もし死んでしまったあと、誰かが部屋に入った時に『だらしない人だったんだ…』と言われるのは嫌だと思い、退院後の軽い運動のつもりで始めたわけです。すっかりクタクタになった枕とシーツを買いそろえ部屋の清掃を終えました。以来毎朝、不慮の事故に備えベットを整え自宅をあとにします。今のところ部屋の状態は保たれていますが、何かある時って必ず雑になっている時だと思うのです。

　本棚に並んだ小説類ですが、行方不明になっている本が結構ありました。読んで面白かった本を他人に勧め、『読んでみたい…』という社交辞令（たぶん…）を分らず貸したまま帰ってこなかったと考えます。そういえば、亡くなった親父は『本は借り貸しするものではない…』と確信的に断言していました。今、よ～くわかります。最近の楽しみは、貸したまま却ってこなかった本を新たに買って読むことです。

☝奥に使っていないダイエットマシンがあります。重くて動かせません。

それでは、今日はこのへんで。

六花亭さんマルセイバターケーキ美味しかったです。

マルセイの意味がわかってよかったです！

ごちそうさまでした！

いろんな和菓子のブログが楽しめます

👀のぞいてってください👀

　⇩⇩ポチっとね⇩⇩

　

M@ｃｈｏｕ（マッシュ）さま：ムラングからのぉ～♪

　

おやつマドレーヌ＆洋梨バターケーキ

　ムラングを社員さんから頂iて以来、M＠ｃｈｏｕさんへの興味が日増しに大きくなるばかりです。

たまたまお店の近くで用事があり、通り立ち寄りたい衝動がムズムズと沸きあがって止りません…。相手様には失礼ながら、用事を瞬殺で終え、お店へと向かいました。

　購入したのはおやつマドレーヌ＆洋梨バターケーキ。スポンジのキメ細かさを感じると同時に、マドレーヌの王道というべきスポンジのバネ感（どう説明して良いか良い言葉が見つかりません...）があり、思わず『うん！コレコレ！』と口に出してしまいたくなる美味しさでした。オレンジの香りも良い感じです！。もし、今もフランスに王家があり、お菓子好きの王女が食べたとしたら、必ずやお気に召すことだろうと想像してしまいました。

　バターケーキの洋梨も、砂糖の甘さ控えめでジャストな熱を加えた洋梨の旨味が美味しさを司る神経を震えさせました。原材料表示のベーキングパウダーはアルミフリーの材料です。ご主人さまは食の安全＆安心への意識がとても高い人だろうだなぁ～と、口の中に残ったお菓子の残り香を楽しみながら、お店とお菓子と、それを生み出すご店主さんへのリスペクトが強くなりました。

　岩手には洋菓子専科かめやまさまやM＠ｃｈｏｕさまをはじめ、都会の人も舌を巻くような洋菓子屋さんがたくさんあるのです。

☝色といい、形といい…目にした瞬間美味しさは確定ですね。

初入店で心奪われたお人柄

　入店後ドオド緊張しなあらお店の中を不審者の如く物色していました。笑顔が素敵なお嬢様に声を掛けて頂き、その一言で気持ちが解れ『ムラングを頂いて美味しかったので…』とお話ししたところ、僕にそのお菓子をくれた方のことが直感で分かったらしく、『もしかして○○にお勤めの○○さんからですか...？』と聞かれました。流石オーナー経営者のお嬢様は、生まれながらにして接客業の神髄を分っているなぁ～と感心させられました。せっかくなのでブログのことをお伝えしつつ会社名をあかしご挨拶をさせて頂きました。オーナーの田中さんと名刺交換をさせて頂き、新たな嬉しい出会いの機会になりました。

　さらにご常連のお客さんからお声を掛けて頂き、僕の拙いブログと盛岡タイムスの記事を読んで頂いているとの嬉しく勿体ないお言葉…。とても良い一日にさせて頂きました。

☝扉を開けたとたん伝わる趣のある雰囲気と商品の拘りを感じます。右がオーナーさま。

花巻の銘店『たなか』の血が流れるご主人！

　さて、お店にて使用している番重（お菓子を入れて持ち運ぶ箱）にはひらななで『たなか』と書いていました。かつて花巻にあった老舗和菓子店です。M＠ｃｈｏｕのオーナーは、血を受け継いだご子息様でした。ご両親が大切に磨き使用してきた番重を使い続けているのって素敵なことです。たなかさんは震災を機にご両親はお店を閉じましたが、田中オーナーさんは洋菓子店として、たなかの歴史という焔を消さず守りながらも、新たな息吹を吹き込んでいると思います。

　素敵な洋菓子が並ぶＭ＠ｃｈｏｕさまから今後目が離せません。

☝オーナーのお嬢様、きっとお菓子もお父様も大好きなんだろうな～。次世代も安泰だ！

児童文学マドレーヌちゃん（余談ですが…）

　マドレーヌを見たり食べたりするたびに『マドレーヌちゃん』という絵本を思いだします。娘が大好きで、幼稚園の頃は『読んで、ねえ読んでぇ～』と何度もせがまれました。思いだすと目の奥が熱くなります。すっかり大きくなった我が娘、立派に成長しているようで、時折ふざけた僕に叱咤激励という罵声を浴びせることもあります。さて、小さな女の子マドレーヌちゃんは寄宿舎で暮らし、様々な冒険をする物語だったような記憶があります。この絵本を読んで娘はマドレーヌが食べたいといい、近くの洋菓子店で食べさせたところ『美味しい美味しい』と喜びました。『マドレーヌちゃん読んで…』は『マドレーヌたべたい！』のサインになりました。そのころ、僕は洋菓子をあまり好きではなく、小さな頃に取引先の食品会社から、クリスマスになると取引額に応じて強制的に買わされたケーキの所為です。味よりも『理不尽だ！』と、その頃ケーキを目前に憤懣する父親に同調して嫌いになりました。結婚してからも、嫁と子どもが洋菓子を横で食べている姿に腹立たしさすら感じたほどです。マドレーヌちゃんを切っ掛けに食べたマドレーヌから『おっ！美味いじゃないか～い』と、洋菓子の味に目覚めたように思うのです。記憶が確かなら、『マドレーヌちゃんは小さな女の子…』から物語が始まったように覚えています。マドレーヌちゃんの小さな大冒険を切っ掛けに僕も洋菓子への小さな大冒険が始まったように感じます。

　因みにマドレーヌは人の名前だったらしく、昔むかし、フランスのお城でパーティーがあり、料理長と喧嘩した菓子職人が帰ってしまい、使用人だったマドレーヌさんがおばあさんが作ってくれたお菓子をホタテの貝殻に入れて焼き、そこから『マドレーヌ』というお菓子が誕生したという説がネットに書いてありました。

Ｍ＠ｃｈｏｕさまおやつマドレーヌ＆洋梨バターケーキ！

美味しかったです！

ごちそうさまでした！

いろんな和菓子のブログが楽しめます

👀のぞいてってください👀

　⇩⇩ポチっとね⇩⇩

　

机の上シリーズ・M＠chouさま:ムラング

　

メレンゲの事だったんだねぇ～（恥ずっ！…）

　机の上にM＠ｃｈｏｕさんの『ムラング』が置いてありました。社員さんからの頂き物のようです。よく目にするメレンゲを焼いたお菓子なのですが、品名に『ムラング』と記載されています。『ムラング…？』、正直なところ初めて耳にしたワードです。和菓子業界とはいえ、多少の洋的なお菓子を作って販売してきた僕ですが、注意力が無いのか無関心だったのか…？己に少し腹が立ってしまいました。ネットで検索するとメレンゲのことで、フランス語ではムラングと呼ぶということを57歳にして初めて知りました。たぶん…、何度か耳に入っていたと思いますが、聞き流していたのでしょう。口の中で軽やかにサラッと消えるような食感と残るココナッツの粒と風味がたまりません。

『ムラングねぇ～』、僕の性格では暫くの間凝ってしまい、あれこれ食べ歩き人に勧めることになること間違いなしです。

　ムラングにも色々あるようです。

以下、ネット情報のまま書きます。

◆ムラングフランセーヌ…冷たい状態で卵白を泡立てる。

◆ムラングイタリエンヌ…卵白に高温で煮詰めたシロップを加えて泡立てる。

◆ムラングスイス…卵白に砂糖を加え、湯煎で50℃程度に温めて泡立てる。

お菓子の種類によって色んな泡立て方があるようですね...。

このムラング（メレンゲ）を基本に作られるお菓子は…、

・メレンゲクッキー・ダックワース・ウファラネージュ・マカロン・マシュマロ・レモンタルト・フルーツを使ったムースetc…

どうやら色んな洋菓子の基本と言えるようです。

和菓子でも淡雪羹などメレンゲをつかったお菓子がたくさんあります。

しかし…、メレンゲのクッキーはたくさん食べて来たのに、何故今日までネット検索すらしなかったのだろう…と考え込んでしまいました。

結論は、お菓子について遮眼革（しゃがんかく）をつけた馬のように、自分の世界だけ見聞きして満足していたのだろうと思うのです。つまり浅い思慮というわけですな...。

☝サクサクした食感のあと、すぅ～と溶けていくのが良いですね。

M＠ｃｈｏｕさん

Ｍachou…フランス語で『恋人』のことらしい…（当たっているのかな？）。

　花巻市星が丘にある人気の洋菓子店さんです。クッキーやケーキの持ち帰り、喫茶スペースはいつも混んでいる様子が道路沿いから伺えます。コロナ禍なので変則的な営業をせざる負えないのはどの飲食店さんも悩むところですが、18時以降はＢＡＲタイムにて影響し、お酒と共にチョコなどが楽しめるお店のようです。

ひとつの頂き物から新しいお店を知るのはワクワクしますね。

www.machou1991.com

盛岡の高校でおちゃもちを…

　昨日は盛岡の高校でお茶もちを作って来ました。生徒さんはみな調理師資格をもっているかたです。授業を始める前に『食べたことある人ぉ～』と聞いたところ、19歳の生徒さんたちは誰も食べたことが無いと意外な答えに少し驚き、子どもたちの和菓子離れの深刻さを少し感じました。２週間前の和菓子教室で作り、ある程度問題点を解消した上でのおちゃもちづくりでしたのでよい出来でした。生徒さんたちは大きな声で『うま～い♪』と口々に喜んでくれましたので、僕としては和菓子離れを少し防いだような気持ちになりました。この高校でのお菓子教室はあと１回です。次は何を作ろうか…？。将来生徒さんたちが食のプロとして活躍したとき、お客さんへお出しできるような素朴で岩手らしいお菓子の基本となれるようなものを提供できればと思っています。

いろんな和菓子のブログが楽しめます

👀のぞいてってください👀

　⇩⇩ポチっとね⇩⇩