水を間違えた…けど？？？
今週末は桜だんごの講座です。粉の状態は毎回微妙に違います。特に少量で作るお菓子教室では毎回チェックが大切です。９％ハイボール500mlを飲んだのが原因か…。水の量を倍入れてしまいました。加える粉は手元には有りません。『取り敢えず蒸してみよう…』
良い感じに仕上がっていた。
ドロドロの生地…、はて…？と考え、蒸すと水分が飛ぶので蒸し器に入れてみました。
約20分ほど蒸してみると、なかなか良い感じに仕上がっていた。さらによく練って5分ほど蒸してみた、良い感じにコシが出た生地になりました。
☝蒸す前のドロドロの生地…。あ～あ…という気持ちでした。
☝熱い生地を何とか我慢しつつよく練って形にしての地、幾つかに分けて再蒸し。
☝さらに練って棒状にのしました。
☝親指と人差し指でつまむ様に捻りだし団子の完成です。
歯応えはありませんが、使う餡によっては美味しさを引き立てる『ほわんほわん』な生地になりました。
もし、手元に上新粉があれば、加えていたと思うし、最悪捨ててしまったかもしれません。偶々できたほわんほわんな生地。次回以降、しずる感のあるタレに最適な団子生地ができたと思います。まさに状況が生んだ『瓢箪から独楽』みたいな発見でした。
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