🍵大福だんごお菓子な毎日🍵

町にある大福だんご店を応援!地方の素晴らしき餅だんごの世界をお楽しみください

上新粉

明日かしわ餅作りに行ってきます

何回やっても緊張するのです 明日県内某所でお菓子教室に行ってきます。何度も作っているお団子に比べ年に1回くらいしか作らない『かしわ餅』成功するか失敗するかドキドキ…。形は何とかなりそうですが、艶とコシ、滑らかさが出るか…?。前もって2回ほど作…

特集:今年たべた『あんこだんご』

色んなあんだんごがあるものです あんこだんごは粒餡系とこし餡系…さらに固めの餡と柔らかめタレ等の違いがあります。餡だんごファン100人いれば、100通りの好みがある感じです。あんこの炊き方はお店の腕の見せどころ!あんこが美味しければ全部の餡製品の…

特集:今年たべた生醤油だんご

原料はお米と醬油だけというおだんご、砂糖は基本使用しません。アツアツの団子生地を醬油の中に入れてテリが出る迄かき混ぜるのです。団子から出てくるお米のでん粉とおしょうゆが混ざり合うと『テリ』と艶が出てきます。おしょうゆだけで塩辛いと思うかも…

特集:今年たべた『おちゃもち』

いわての『ソウルフード』ふりかえり いわてのソウルフード『おちゃもち』はお店ごとに素敵な特徴があり、『私のお気に入り』を見つける楽しみがあります。『パリっと炙り系』『とろみタレ系』の2つに大きくわかれるような感じだと僕は思っています。生地も…

高美だんご様『おだんご』

日曜3時の独りおだんごパーティー♪ 高美だんごさんのお名は随分前からチェックしていました。ブログを始めて8ヶ月、初めて奥州市水沢の和菓子屋さんへ行きました。粘りと滑からさが同居するおだんご生地、程よい甘味、餡もしょうゆも胡麻もずんだもくるみ…

今日はお休みします

今夜から雪が降りそうです 岩手県内は一段と寒さも厳しくなり、のほほ~んと歩けなくなってきました。凍結路面で転倒し骨折も何度か…。昨日約1ヶ月ぶりに車が修理から帰ってきました。細い道で前の車に道を譲る為にバックしたら、そこに見えないくらいの低…

前澤菓子店様『しょうゆだんご』

うま醤油味! 『うんうん…これこれ!』とうなづきながら、毎日たべても飽きがこないしょうゆだんご…。1週間に色んな店で5~6本は食べているような気がする。お店それぞれの特徴があってハズレが少ない当たりクジばかりです。前澤菓子店さんが作るしょうゆ…

関口屋菓子舗さま『正油だんご』

かぐわしき…お正油の香り 材料はうるち米と正油だけ…なのにふか~い味わいがあります。 パクパク…ツルんツルん。シッカリとした食感がありながらつるつるしています。お正油の塩辛さは感じない品の良い正油の旨味だけを抽出した味わい。ひと串を食べきるのに…

久栄堂さま『あんだんご』

午後3時の精神安定剤です 『小豆ってこういう美味しさがあるんだなぁ~』…と、分かるくらい素材の美味しさが際立っています。程よく抑えられた甘味、ほろほろと口の中で餡のほぐれ具合いが心地いいです。 あさイチで作られた無糖の生地は程よい弾力がが出て…

一心堂様『さつまいもどらやき』

さつま芋だけ挟んだのがスゴイ! 『こんなふわふわな生地に包まれる芋に私はなりたい...』 米粉の生地に挟まれているのはなんと『さつまいも』そのもの!衝撃でした。米粉の生地は小麦粉より軽い口ざわりとくちどけです。ふわふわあっさりした生地にさつまい…

西田だんご店様『みたらしだんご』

とろけるような 夢ごこち みたらしのタレが『つつつぅ~』と滴り落ちます。醤油の香り、甘さを抑えたしづる感のあるタレが食欲のスイッチを『バチン!』一気にかぶりつきました。 店舗から見える作業場でご主人様がお団子を焼いていました。焼き立てのくしだ…

文生さん『あんこだんご』

食感を伝えたいムキムキの生地 赤紫がかった小豆色…見ただけで美味しさが伝わります。鼻を近づけるとほんのり小豆の良い香り。コシと粘りのあり『ムキムキ』の生地は、こし餡との相性が抜群です。『もぐ…むにっ…するん』生地の食感に最後まで寄り添うこし餡…

西田だんご店様『ゆべし』

甘しょっぱい『ムニムニ』食感を楽しむ もぐ・むにっ…モグモグモグ…。お醤油と砂糖の味が生地の中からジワジワ~ジワジワ~っと広がります。中に蜜が入っていないゆべしですが、生地好きならたまらない食感です。中心の黒ゴマも口の中でプチっとはじけて良い…

カフェ&デリカ・ピエロ様の『おだんご』

本格的なお団子を味わう ⭐つるつるとろん…のみたらし。 ⭐うましょっぱ!のしょうゆだんご。 ⭐するする・パクパクのあんこだんご。 みたらし団子と醬油だんごを店内で味わい、お土産にあんこだんごを買って帰りました。生地は国産米を使用。昔ながらのみたら…

梅月堂さま『すあま』

すあまの不思議な魅力…? どかん!という特徴がある訳でもない...、ガツン!とした味がするわけでもない...!!! なのに…やめられない止まらないのが『すあま』の魅力なのです。くちびるに触れた『たふっ...』とした感覚。かじると『ほわっ!』とした歯触り...…

梅月堂様『彼岸だんご』

ご先祖様も僕も大喜びの大迫力 あんこみっちり⭐⭐⭐ きな粉を薄っすらまとったコシのあるきめ細やかで伸びのある生地。つぶあんは自社製餡!キレが良くすっきりしています。この彼岸だんごは確実に100gは超えています。ジャンボサイズでも一気に食べること…

菓子工房いざわさま『みたらし団子』

優しい味のみたらし団子 パックを開ける前から高まる無限大の期待! みたらしのツヤ感ととろみを見ただけで口の中がヨダレで潤います。 串をそっと持ち上げると、黄金に輝くタレが滴り落ちそうです。 ふわふわの生地にからまるみたらしタレは醤油の香りと砂…

ふるさとやさん『くるみだんご』

艶とコシ!作り手の愛情があふれています。 ふるさとやさんの『くるみだんご』中に入っているのは国産エリモ小豆を自家製餡しています。小豆の香りと味を美味しく感じられるの甘さ控えめのお蔭だと感じます。この素敵な餡を包んでいるのは滑らかで艶とコシが…

菓子工房いざわさま『おだんご』

いや~美味かった! 大福と思いきや商品名は『おだんご』。抜けるような白い生地の中には綺麗な小豆色の粒あんがつつまれていました。上新粉なのにモチ粉のようなふわふわ感があり弾力もある。商品の形が腰高なのは絶妙な配合と加熱案配が良いです。『うまっ…

松田屋さんの『まだ名前が無いお菓子…①』

『だんごのような、もちのような…』 つるんとしてもっちりとしている生地、なのにふわふわ…。小ぶりで綺麗な桃色の生地の中には滑らかで甘さもちょうどいい粒あんが入っています。半分に切らずひと口で食べたかった衝動を抑えハサミでチョキン!みずみずしさ…

オガール紫波マルシェ『米粉がんづき』

がんづき再び…小麦粉ではなく米粉? 今回は僕が昔から食べているタイプのがんづきですが、小麦粉ではなくコメ粉を使用しています。オガール紫波マルシェで購入した個人の方が作られているがんづきです。昔ながらの小麦を使用したがんづきはどしっ!としてい…

あかねやさんの きびだんご

くるみの優しい風味が良いですね おだんご処あかねやさん あかねやさんのきびだんご。ムキっとしながらもスッと歯切れの良い生地。丁寧にすり潰したくるみ餡は、くるみの風味を引き立てる味噌か醤油の隠し味が入っていると思われます。滑らかでコクのあるく…

黒みつとろ~り

お花のゆべし 甘味餅店さんのお菓子は手が込んでいます。 ゆべしは木型に入れてお花の形にしています。べっ甲色の生地の中には胡桃と黒みつが入っていて、蜜はサラサラして食べやすいです。 ひと口で食べないとブチュっと出てきます。少しずつ食べたいのです…

🍵お米とおだんごのお話

技術は素材を越えられない… おだんごの『柔らかいとべたつき』『コシがあると固い』は似て非なるものです。 今日はいつもと少し路線を変えて米の質とおだんごについて書きたいと思います。『どうせ粉にする』からお米の質は関係ない…と思うかもしれません。 …