🍵大福だんごお菓子な毎日🍵

町にある大福だんご店を応援!地方の素晴らしき餅だんごの世界をお楽しみください

だんご

お茶もち…?じゅうねんもちです!

『じゅうねんもち』というお菓子です 盛岡だんご結庵さん。ショーケースにはいつものように美味しそうな大福やお団子が並んでいます。その中に岩手人のソウルフードである『お茶もち』か?と思ったら『じゅうねんんもち』と書いている餅菓子をみつけました。…

🍵お米とおだんごのお話

技術は素材を越えられない… おだんごの『柔らかいとべたつき』『コシがあると固い』は似て非なるものです。 今日はいつもと少し路線を変えて米の質とおだんごについて書きたいと思います。『どうせ粉にする』からお米の質は関係ない…と思うかもしれません。 …

醬油が染みた海苔とだんご

ひと口いそべだんご 花巻市にある『道の駅石鳥谷』の産直売店にて購入しました。ひと口サイズのお団子を醤油につけてのりを巻いています。食べやすいように爪楊枝があらかじめ刺さっていて手が汚れないのが嬉しいです。道の駅なので車の中で食べる人への配慮…

あずきだんご

あんこの重さで指が震える 畠山だんご店さんのあずきだんごです。見るからにあんこがみっちり塗っています。滑らかでありながら粒感があり甘さもちょうどいい。小豆の風味がしっかり残っています。食べた後のスッとした甘さのキレもよく『ごてっ』としていま…

焼きだんごはお好きですか?

香ばしさと甘じょっぱさの融合 畠山だんご店さんの店頭でひと際異彩を放つ焼きだんご。しっかり炙った香ばしさは竈で炊いたご飯のおこげを彷彿させます。甘さととろみのバランスがちょうどよく醤油の風味を一層引き立たせています。キュッキュッとひと粒ずつ…

久栄堂さん二回目のお茶餅

くるみタレの余韻に浸る…の巻 岩手県民のソールフードお茶餅 久栄堂さんのお茶餅はファンがたくさんいます。好きなお茶もち選手権をすれば必ず上位にランクされる逸品です。 くるみは粗目に摺っています。しょうゆベースの甘タレはモチをやや控えめに炙った…

ダンゴの食感と上品なコシあん

お母さんとご主人の本気だんご 文生さんは3回目の登場です。今回はあんこだんごです。 生地は朝作りたて。お米の甘い香りが生きています。プリン・フワン・にゅっ!という食感で艶もコシも絶妙です。こし餡は滑らかで小豆の味はえぐみが無く甘さも控えめで…

八木団子店さんのホッとする味②・実は100投稿目!

㊗100投稿目にふさわしい『みたらし団子』 店頭にお団子類は陳列されていません。注文してから工房で仕上げてからお出ししてくれるご配慮だと想像します。パックを開けるとみたらしタレのテリに目を奪われます。お団子を軽くあぶった上にタレが均等な厚さで…

中までしみている醬油の香り

素朴な風味で飽きが来ません 1パックに5本入ったしょうゆだんご。まずは1本だけ...と思いながらついつい1パック全部たべてしまいました。柔らかめのお団子には醤油が芯までじわ~っと染みわたっている。良い醤油の浸かり具合でした。塩からさのカドは取…

みんな大好き...のりだんごの魅力

醤油が染みた海苔の味は最強です ※内容を修正しました。 開店前のふるさとやさんを覗くと醤油だんごを作っていました。アツアツのお団子を醤油を入れたボウルに入れて表面に艶がでる迄かき混ぜている…。こりゃ旨いわけだ…と感心。しょうゆだんごに海苔を巻き…

優しい小豆に包まれて…

和菓子ランキング にほんブログ村 つぶ餡を一粒ずつ丁寧にくるんでいます ふるさとやさんこのあんだんごは見ても食べても充実しています。まず串を持つと手に伝わってくる重量感。ひと口食べると小豆が丁寧に炊かれているのが良くわかります。渋みがなく小豆…

ホタテの串焼きではありません...。

和菓子ランキング にほんブログ村 ~北上・佐藤嘉太郎餅店さん②『みたらしだんご』~ だんごもいろいろあるもんだ... 円柱状の団子生地の角を潰さず切るのは生地にコシがないと難しいと考えます。固くすれば簡単に切れるのですが、それでは食感が大きく損な…

老舗盛岡駄菓子店の『お茶もち』

紛争の火種…???オラのお茶もち論争に発展する危険あり 午後には売り切れる人気のお茶もち。9時頃お邪魔してやっと食べることが出来ました。丹念に摺ったくるみがタップリで味噌と砂糖は胡桃を引き立てる見事なサポートをしています。くるみは炙りすぎると苦…

躰がお茶もちを求める(禁断症状?)

時々お茶もちを食べないと不機嫌になる... 『文生(ぶんき)』さんのお茶もちの餅はもっちりして粘りもコシもあり、とろみのある胡桃ダレと絶妙に絡まっています。 ひと口食べると餅とタレが一体となって口から脳へと広がり、脳の伝達物質であるシナプスとニ…

GOMA-DAN-GO!(ごまだんごぉ~!)

胡麻が主張し過ぎていない胡麻たれは飽きが来ない! みたらしだんご・あんだんご、そしてごまだんご...どれが好きですか? 熱烈的ごまだんご好きもたくさんいらっしゃいますが、「美味しいけど濃すぎるから..」「たくさん食べるのは..」と感じるかもしれませ…

焼き色も...タレ歯触りも...ぼくごのみ

みたらしタレのツメめ方が見事ですね~♪ 西田だんご店さんの焼きだんごは生地をしっかり炙っています。その生地を黄金色に覆うのは、砂糖と醤油・でんぷんにムラなく熱を入れたパーフェクトなみたらしタレです。時間が経って水分が抜け出る事はありません。…

作りたて!グットタイミング!!

だんご生地×お醤油×海苔=爆発的おいしさ! つくりたてのお醤油だんごをご主人様自ら海苔を巻いてくれました。モチモチの生地にお醤油の香り...そして海苔の風味が足し算ならぬ掛け算的に美味しさ大爆発です! 気づかなかった凄い店! 盛岡市下太田にある文…

お醤油屋さんとコラボしたおだんご

『お菓子のくらた』さん・お醤油だんごとあんだんご 安藤醸造北浦本店というお店が秋田県仙北市にあります。僕の長女がまだ幼稚園の頃だから20年くらい前から定期的に行っています。醸造メーカーである安藤醸造さんのお店の中に『お菓子のくらた』さんがあり…

お米マイスターが作るおだんご

岩手県雫石町にあるお米やさんの玄気(げんき)だんご 町のお米屋さんのブレンド技術は長年の経験と実績から生れます。 諏訪商店さんのお団子は、炊き立ての玄米からつくられています。玄米の風味と、モチっとしたお団子の食感にお醤油とクリームチーズのマ…

休みだった…(泣)

もちだんご屋さんは日曜日お休み多い もしや…と思って行って見たらやはりお休みでした。でも…この後素晴らしい事に出会う!今日はこれまで!ではまた明日! 雫石鶯宿温泉にある餅工房むらかみさんへは必ず行きますね! ではまた明日! 盛岡の奥座敷鶯宿は温…

号外:今度の土日は…おだんごを作ろう!

みたらし団子のレシピをアップします! 土曜日と日曜日おうちで作ってみてはいかがでしょうか?このレシピは僕がこれまで10年くらい青森から九州まで約100回くらい団子教室を行ったときに配布したものです。蒸したりするのは家庭では大変なので鍋でゆでて作…

注文を受けてから餡をからませる気持ちが素敵です!

注文を受けてから餡をのせてくれる優しさ! 店頭の番重にはおだんごが並んでいません。売り切れか…?と思ったら店員さんが大丈夫です…ホッとしました。暫く待っていたのはわざわざ注文を受けてから餡やたれを生地にからめてくれていたようです! タレを後か…

香ばしい香り☆金ごまだんご

盛岡市天昌寺にある人気店で『金ごまだんご』を頂く! お味噌とちょっぴりの砂糖、金ごまの濃厚な風味と焼いた香ばしさが魅力!ひと粒目を口にし思わず味わう時間を忘れあっという間にペロリと食べてしまいました。生地はしっかり練っている事がわかるモッチ…

しょうゆだんご…前澤菓子店その②

これはお菓子と言うより完璧なご飯です! もう30分も我慢すればお昼ご飯ですが、目の前にモチだんご屋さんがあれば入りたくなる!甘くないものはしょうゆだんごと〇〇餅、そして昨日の草餅と合わせて購入!醤油の香りおだんごのコシと程よい粘り…家では決し…

花だんご 御菓子司 山善さま①

かわいい…。食べるのがモッタイない! フワフワのお餅がさくら餡・青のり餡・こし餡に包まれています。ひと口めはさくらの甘い香りが…、ふたくち目は淡い青のりの清々しい香りが、最後はスッキリした豆の香りが口の中に広がります。ひと口サイズの素敵で可憐…

醤油だんごが大好きです!

砂糖を使っていない生醤油だんごは如何ですか? 原料はうるち粉と醤油…以上おしまい!なんという潔さでしょうか?小粒のお団子にお醤油の香りが入り何本でも食べれそうです。生地がしっかりと作っていて食感が良いですね。 程よいお醤油色ですが、塩辛くあり…