丸基屋さま：シャインマスカット大福

　 

見た目も美しく食べても美味なり

　シャインマスカットの薄い皮の中から爽やかな果汁がじゅわ～と溢れてきます。唇に優しい求肥生地と優しい甘味の白あんに果汁が混ざり合う事で、それぞれの美味しさが何倍にもひろがりました。

　盛岡の老舗和菓子店丸基屋さまのシャインマスカット大福。秋のフルーツを材料にした和菓子が美味しい季節です。ふわふわの座布団のような求肥生地の上にちょこんと座っているようなシャインマスカット、見た目にも可愛いいですね。中に入っていたほうが好みの人もいますが、果実ごと一気に食べるのもよし、中に埋め込んで食べるのもよし、葡萄をちょっとずつかじりながら大福を食べるのもいいです。色んな食べ方が楽し味方があります。

☝ふわふわの座布団のような大福餅の上にチョコンと載っています。

フルーツ大福も良い感じになってきました

　果物と大福を合わせるようになったのは『いちご大福』からでしょうか？調べてみると発祥といわれるお店が２～３店舗あるようです。僕が初めていちご大福を食べたのは35年前21歳の時です。その後いちご大福に続く果物を使った大福が出そろうまでは随分時間がかかったような気がします。個人的な見解では、果物・生地・餡の食感のバランスを作り手が意識するようになってから人気が高まり広がったような気がします。35年前いちご大福に続けとたくさんのフルーツ大福が出現しましたが、出る度に姿を消していったのは、生地の固さと餡が果物にマッチングしなかったから...と思うのです。

　これまでシャインマスカット大福は、このブログで４～５回紹介させて頂いていますが、どこのお店もそれぞれ特徴がありながら、果実と生地のフィッティングが素晴らしいです。同じ葡萄でも、酸味が濃いものには小豆餡系、酸味が柔らかい葡萄にはこし餡系がよく合うように思います。和菓子屋さんそれぞれ本当に良く研究されているといつも感心しています。

☝シャインマスカットには白あんが良く合います。　

丸基屋さん

　昭和１２年創業の丸基屋さま。現在は三代目のご主人さまが伝統を繋いでいます。二代目ご主人の時には、当時の南部家ご当主さまへお菓子をお見せしたところ大変気に入られ、天皇陛下さまご成婚の際には献上の栄誉を賜わりました。

　先日栗ようかんを本店にて購入させて頂き、長時間にわたりご主人様からお話しを覗いました。とても爽やかで素敵な方です。シャインマスカット大福は盛岡駅のフェザン南館にあるお店で購入させて頂きました。

　盛岡駅フェザン岩手菓子倶楽部には、丸基屋さんをはじめ、岩手菓子倶楽部として売り場を構え県内の老舗菓子店の逸品が揃っています。お気に入りの味を岩手菓子倶楽部で見つけ、本店を訪ねるのも楽しいですね。

☝盛岡市南大通りにある本店。

丸基屋さま、シャインマスカット大福おいしかったです！

ごちそうさまでした！

丸基屋さま本店ご住所：盛岡市南大通1丁目12-21

盛岡駅フェザン岩手菓子倶楽部：盛岡駅前通１-44南館１F

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⇩『黒豆塩大福』岩手県産ヒメノモチを自社製粉！同じく岩手産黒ひら豆を使った塩豆大福です。冷凍でお届けし、室温2時間にて食べごろになります。

⇩『土用もち』ヒメノモチを自社製粉、ふわふわの生地に甘さ控えめのこし餡で包みました。自然解凍２時間で食べごろになります。

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前作『和菓子のアン』『アンと青春』 主人公アンちゃんの成長がワクワクします。

丸亀製菓さま：串だんご（しょうゆ）

　 

懐かしい味なのです！

　丸亀製菓さんは僕が生まれ育った町にある和菓子店です。7㌔くらい離れた同じ町内にあるショッピングセンターナックス内の『たもり』というスーパーでしょうゆだんご見つけ感激のあまり購入しました。

　小ぶりな４玉のおだんご、モチっとした歯ごたえのある食感が素敵で、舌ざわり歯ざわりともに最高です。ほんのり甘味を感じる醬油の味がとても美味しいです。地域の人たちには『かめしょう』という屋号で呼ばれ親しまれています。本店は志和（紫波町上平沢）というかつて活気があった商店街の中にありました。何度も食べた記憶はあるのですが味の記憶は消えてしまいました。お店の近所に住む知り合いの人は『昔なからの味…』と言っていたので、あの時食べた味はこれに違いありません。

　ショッピングセンターナックスさんは、少し遠回りすれば通勤途中にあるのでいつでも食べたいときに食べることができます。

　また楽しみが一つ増えました。

☝タレの味もお醤油とお砂糖の加減丁度いいです。シコッとした生地に良く合います。

『志和のまち・かめしょうさん』

　小中学校の通学路、現在会社へ行く通勤路に『かめしょうさん（丸亀製菓）』があります。田舎の商店街は誰がどこの家の子どもなのか全てを把握しています。知らない人がその商店街に紛れ込むとほぼ高確率で『不審者扱い』になるのは、田舎町の『あるある』かもしれません。小学校低学年の頃は歩くのがゆっくりで、『かめしょう』さんの大奥様から『○○君はいつ学校へ着くのだろう...』と心配で家に電話が掛かってきたとか？。お小遣いを溜めて買い物へ行くと『大きなお金を持っていた…』と自宅へ連絡が入るほど町全体が緊密な連携を取っていました。そういえば小学校へ行く途中『かめしょう』さんのお店へ入り、お菓子を作っているところをジッと見ていた記憶があります。先代さんは既にお亡くなりになられていますが、現在ご子息様が頑張って毎日朝早くからお菓子を作っています。

☝見た感じもとても格好が良いおだんごなのです。

『志和のまぢ（町）さ行ってくる』と子どもの頃出かけた賑やかな商店街、今では営業しているお店は数えるほどです。目を閉じるとかつての賑わいが浮かんで来ます。小さな商店が何軒もあり、呉服から家具、肉、魚などが豊富に並び、食堂も沢山ありました。映画館やパチンコ屋さん等の娯楽も一通りありました。秋祭りも賑やかで沢山の人が行き交っていました。志和の町が静かになったのは、主要道路が商店街から別なところに敷かれてから一気に静かになったような気がします。

☝今は静かな志和の商店街、昔は沢山の人が歩いていました。奥に見える山は東根山です。

歴史ある志和のまち

　岩手県紫波郡紫波町上平沢...。江戸時代ここは南部藩でも岩手県の南部藩ではなく、八戸藩の飛び地で代官所が置かれていました。酒造りの技師である『南部杜氏』発祥の地ともいわれています。近くには東北三大稲荷の一つである『志和稲荷神社』があり、その隣には『志和古稲荷神社』があります。人の賑わいは無くなりましたが、今でもいい雰囲気を残している『志和のまち』です。

　まちの角には由緒ある志和八幡神社があり、八幡太郎義家（源義家）がこの神社で必勝祈願をしました。

☝八戸藩志和代官所があった場所

八戸藩志和代官所由来（記載のまま写し）
　寛文四年（1664年）南部藩三代藩主山城の守重直が嗣子（世継ぎ）の決まる前に病死したため、裁断により、南部藩は八万石の盛岡藩と二万石の八戸藩に分割された。その時に後の上平沢・稲藤・土舘・片寄が八戸藩の飛地として編入された。この飛地を統治する役屋（役所）として設置されたのが志和代官所であった。
　代官所は正面に役屋（役所）を構え、その裏側に米倉と銭倉があった。代官は二人制で輪番に勤務し、二、三名の下役と若干の帳付・目明・定番などと呼ばれた人々が配置されていた。初代の代官は、神　太郎右衛門と池田　新八郎であった。それ以来歳月を重ねて二百余年、この間に歴任した代官は百二十余人に及んだが、明治維新の制度改正に伴って明治八年に
八戸藩志和出張所。その後、弘前県紫波出張所、青森県紫波出張所と名称の香変更が行われ、明治五年三月一日をもって廃止されるに至った。

平成三十一年三月　紫波町教育委員会

☝八幡太郎義家（源義家）ゆかりの志和八幡宮。1000年以上の歴史があります。

志和八幡宮由緒
　志和に鎮座の八幡宮の祭神は誉田別命、武甕槌命にして、清和天皇の貞観四年（八六三年）八月に山城国（現在京都）男山八幡宮を観請されたものであると伝えられている。
　そもそも八幡宮は源氏累世の氏神として康平五年（一〇六二年）鎮守府将軍頼朝臣長男八幡太郎義家が奥誅伐のため、志和の陣を発するにあたり、志和八幡宮に戦勝を祈願したところ、”白鳩舞い遊ぶを見る”　戦、利あらず苦戦の時、その白鳩再び飛び来ると見るうちに、忽ち暴風起り。賊城中より煙焔立ちのぼるを見る、その時鬨の声をあげて攻めたて、ついに賊を平定、当地方を安住の地としたと伝えられている。
また、代々南部藩主の崇敬篤く、慶弔年間利直公より 杞（木へんに巳）田四十三石四斗一升の寄進がなされた。
　毎年正月五日、義家の戦勝、報恩感謝のため、夜明けに大篝火を焚上げ、御観日、五元日祭、が今日まで盛大に祝われている。
　志和八幡宮の祭神は武勇の神であると共に平和の神、家内安全、商売繁盛、無病息災、交通安全の神としてあがめられている以所でもある。

☝八戸藩志和代官所跡地に立つ南部杜氏の碑。南部杜氏は全国にその名を知られています。

志和の町を流れる滝名川を辿っていけば山王海ダムがあります。ここにはかつて山王海村があり、言い伝えでは源氏・平家・新田義貞の落人であると語り継がれています。

ダムの底に沈む前は山王海は炭焼きの産地として知る人ぞ知る土地でした。炭焼き技術をもたらした。その技術は広島出身の楢崎圭三によってもたらされ、その碑は同町内片寄にある山祇神社の中にあります。山祇神社もダムの底に沈んた際に片寄へ移転しました。山王海の村人の多くも同じ片寄の地に今でも代々暮らしています。

☝山王海ダムは小学校の遠足で行くところ、歩いて行きました。昔の遠足ってそんなものです。

だんごと共に地域の歴史を振り返る

　志和のまちの『かめしょう』さん。これからも昔ながらの味を届けて欲しいと願います。生まれ育った町の史跡などをお団子を持ってゆっくり歩いて回るのも悪くはありません。八戸藩の代官所が置かれていた志和地区。僕の祖先は南部盛岡藩ではなく、南部八戸藩の住民だったようです。何故志和が八戸藩なのか？1664年南部藩南部重直が没後盛岡藩と八戸藩を分立した際に稲作地帯であった志和（土舘・片寄・稲藤・上平沢）を八戸藩の飛び地としたようです。僕の想像ですが、八戸でもお米は取れましたが、豊富に取れるようになったのは品種改良が進み耐寒品種ができるようになったずっと後のことなので志和地区が八戸藩主食の重要地帯だったのでは…？と考えます。かめしょうさんのおだんごをブログにてご紹介させて頂くにあたり、色々と調べてみるのも楽しいです。いろんな意味でかめしょうさんをはじめ、これ迄書かせて頂いたお菓子に感謝です。

かめしょうさん、しょうゆだんごおいしかったです！

ごちそうさまでした！

盛岡南ショッピングセンターナックス・『フレッシュたもり』

紫波郡紫波町桜町１丁目12－1

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稲刈り盛んです！…と、最近の諸々…

　 

新米の季節になりましたね！

　いい感じに稲穂が頭を垂れてす。

『実るほど頭を垂れる稲穂かな…』そんな人になりたいと思い続け間もなく56年…。未だ修行の道半ばです。

お盆あたりの冷夏の前が例年にない猛暑続き、お米は水と太陽の恵みで美味しく育ちます。大福やだんごそしてお餅！、来年も美味しく頂けそうです。

大福やおだんごってお米が美味しくないとダメです。

『粉にするから…』とか『どうせ搗くから品質は二の次だ！』という人がいますが、ダメなコメ・ダメな粉で作った餅だんごはどんな職人技をもってしても美味しくなりません。むかしむかし...営業をしていた頃はバイヤーさんに『技術は素材を越えられない』と伝え歩きました。伝わる人には伝わりますが、伝わらない人には全く伝わりませんでした。若気の至りでイラっともしましたが、今思えば小さな話です。

　何はともあれ今年も見事に稲穂が実っています。当ブログにてご紹介させて頂いている多くの和菓子屋さんはお米の美味しさを見分けながらお店独自の美味しいお菓子を一生懸命作っています。

　そうそう…、少し前にお米の納め価格が昨年より大幅に下がっているというニュースがありました。せっかく丹精込めて作ったお米が安くなるなんて農家さんは大変です。どんどんご飯もお米のお菓子も一杯食べようとおもいます。ついでに液体にした日本酒も飲まなければ...。

ああ…あの炊き立てのほわ～んとした香り！今年のお米はどんな味かな？楽しみですね！！

☝コロナで秋祭りはなくなりましたが、確実に収穫の秋はやってきます。

食べおさめ！季節限定『冷やししるこ』

　紅葉が色づいてきました。ふるさとやさんの冷やししるこもそろそろ『温かしるこ』へと変わる季節です。栗大福を購入した際に『冷やし汁粉』をサービスしていただきました。ほんとうに有難いです。冷たい小豆タレの中に、モチっとした餅がたくさん入っています。ふっくら茹でられた小豆も『これでもか！』というくらい入っています。

☝盛岡市天昌寺の人気店、美味しさだけじゃない行けばわかるその秘訣！

お昼はお蕎麦がお気に入り

　毎日お昼はだいたいお蕎麦です。年齢とともに濃いものをガッツリ食べる事は出来なくなってきました。所用があり出かけたときも基本お蕎麦屋さんを探します。

ここは水沢（奥州市）にある『みずさわ観光物産センターZプラザアテルイ』の中にあるお蕎麦屋さんです。水沢にてお昼前後に用がある時はだいたいここで食べています。

　岩手県はお蕎麦の産地でもあります。岩手県の内陸地方山間はお蕎麦の生産にちょうど良い気候とのこと。全国各地に美味しいお蕎麦がありますが、岩手も是非食べて頂きたいおいしいお蕎麦屋さんがたくさんあります。

アテルイプラザには奥州市の農産物や加工品、岩手県の物産・工芸品が沢山並べられています。コロナもそろそろ落ち着いたようです。秋の岩手は紅葉と海の幸山の幸、そして素敵な温泉地が沢山あります。

みずさわ観光物産センター Zプラザアテルイ | 産直ごーごー｜岩手県 産直（産地直売所）情報満載!!

アテルイプラザの『アテルイ』って？

奈良時代から平安時代初期にかけて水沢を中心に活動した東北の英雄（蝦夷の族長）。朝廷の命により出兵した坂上田村麻呂と闘い、少数の兵でありながら大いに検討しましたが、力及ばず最後は降伏し平安京へと連れられ、公卿会議にて坂上田村麻呂が地元へ帰すよう訴えたが通らず、河内の国にて処刑されました。断固として戦った事から地元の英雄として今でも伝えられています。

☝手打ちそばのランチセットこれで1000円からお釣りがくるから凄いです。

爪の生え変わりって凄い時間を要します

　食べ物の後に申し訳ないです。今年まだ春先の寒い頃、家具に足の指をぶつけました。少しずつ内出血が始まりその後生え変わてきました。もう半年くらい経つのですが、半分くらいです。ゆっくり…ゆっくり直って行くのですね。

　『ローマは一日にして成らず…』爪をみてふとおもいました。いきなり明日から環境が劇的に好転するような神だのみは良くないな...と。少しずつ少しずつ毎日足の爪のように積み重ねていかなければなりませんね。

☝丁度半分、あと半年か…？

留守番ネコ

　冬のあいだ玄関の融雪マットに居座り始めた黒ネコ...、その頃はまだ子猫でしたが、最近はすっかり大人になりました。何処で寝ているのかご飯を食べているのかわかりませんが、いつも玄関前で夕方留守番をしています。一緒にいる大きな灰色のネコもいますが、そちらは首元にザックリ大きな傷があり最近弱っているようです。ノラの世界、昔は大きなネコに大人しく従っていたのですが、立場が逆転したようです。家ネコと違い鋭い目をしています。近づいて触ろうとすると身をかわします。ノラの世界にはノラの掟があるのでしょうね。

☝何度か猫好きの方が家で飼おうと試みましたが逃げ切っています。鈴は付けられたくないのでしょう。

岩手のりんご

　道路沿いから見えるりんごの実が綺麗に色づいてきました。りんごと言えば青森や長野...というイメージかもしれませんが、岩手県は生産高２位だとか...。１位の青森に大きく水をあけられていますが、美味しい品種のりんごがたくさんあります。昔お世話になった方が現在果物の流通をしており、知り合いの農園へお連れしました。商売として成立するか解りませんが、しっかり岩手のりんごをアピールしていただきたいと思います。僕が商流にはいる訳ではありませんが、傍目で商談をしている風景を見るのはワクワクします。

　この日は昔お世話になった方からお問合せがあり、知り合いの佐藤農園さんへご案内いたしました。

☝見ているだけで美味しそうです。世界へ羽ばたけ岩手のりんご！

www.tabechoku.com

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⇩『黒豆塩大福』岩手県産ヒメノモチを自社製粉！同じく岩手産黒ひら豆を使った塩豆大福です。冷凍でお届けし、室温2時間にて食べごろになります。

⇩『土用もち』ヒメノモチを自社製粉、ふわふわの生地に甘さ控えめのこし餡で包みました。自然解凍２時間で食べごろになります。

⇩待望の第３巻！『アンと愛情』何となくアルバイトとして入った和菓子店、四季を通じてお菓子のこと、同僚を通じて成長していくアンちゃん。全３巻は和菓子のバイブルと言える秀作です。さて、アンちゃんの恋の行方は如何に…？

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